Spennende og variert mat

Hverdagsbrød uten elting

2010-05-25T07:38:00.002+02:00

Årets smarteste brød. Du slipper å bli klissete på hendene :D
Oppskriften er hentet fra denne boka.

Du trenger:

6 dl vann
15 gram gjær (eller litt mer for ekstra heving)
80 gram sammalt rug grov
70 gram havregryn
20 gr frøblanding eller bare solsikkekjerner
450-500 gram hvetemel
2 ts salt

Slik gjør du:

Bland romtemperert vann og gjær i en bolle, rør godt.
Tilsett resten av ingrediensene i gitte rekkefølge. Rør godt med ei sleiv.
Til slutt når alt er blandet har du i saltet. Deigen skal være ganske klissete.
Hev i ca 40 min, hell over i en eller to brødformer, og hev videre i en times tid.
Stek på 210 grader i 35-40 minutt. Kan være lurt å sette de nederst mot slutten av steketiden.
Avkjøl på rist.

Strålende enkelt :D

(legger ut bilde senere)

Lekker fiskegryte med lyr

2010-05-22T22:32:00.004+02:00

Denne gangen kan jeg friste med ei oppskrift på ei kjempegod og enkel fiskegryte. Du bør sette av en times tid for å lage denne, men det er verdt tiden.

Oppskriften har jeg hentet fra tidenes beste KOKEBOK, med noen små endringer.
I boka kalles oppskriften "nordafrikansk fiskegryte".

Jeg kaller den FISKELYKKE. Fisken jeg brukte, har jeg fisket selv. Da blir det ekstra stas når maten skal spises etterpå.

Bytt gjerne ut fisken med for eksempel torsk, sei eller annen hvit fisk.

Du trenger:

600 gram lyr, skinn og beinfri, gnidd inn med salt i passe stykker (jeg brukte små biter)
grovt kvernet sort pepper (eller bare vanlig pepper...)
tomatsaus:

1 passe stor løk 2 fedd hvitløk (store, evt. 4 små) 1 rød chili, finhakket (eller chilikrydder) 2-3 ss koriander 1/2 dl olivenolje 1 ss tomatpuré
1 ts safran (eller gurkemeie, som vi vanlig dødelige bruker)
2 dl kraft (buljongterning, vann og litt sitron)
1 boks knuste tomater
1 boks kikerter, skyldt godt i vann (finnes billige økologiske på de fleste butikker, grønne bokser)
3 stilker stangselleri (skjært i passe store staver, helst ikke for store)
finhakkede urter (jeg brukte dill, men basilikum, koriander og timian kan også brukes)
salt + pepper
4 ss olivenolje

Slik lager du herligheten:

Før du starter er det lurt å skjære opp alt, slik at du slipper å stresse med det underveis.
Fred løk, hvitløk, koriander og chili i en kjele med olje. Når det er blank har du i tomatpureen, og lar det frese i ca 30 sekunder mens du rører.

Ha i tomatene og kraften, og la det hele koke i ca 15 minutter, mens du rører av og til.

Smak til med urter, pepper og salt (husk at også fisken er salt).

Legg fisken i gryta, press den litt ned i sausen, hell over oljen og legg på lokk.
La det dampe ferdig, ca 5-8 min. Du ser på fisken når den er nesten helt hvit - da er det ferdig.

Serveres med feks. nystekte hvitløksbaguetter eller couscous til :)

Rabarbrapai

2009-12-15T23:46:00.002+01:00

Jeg har aldri laget pai før, så jeg er egentlig ganske fornøyd med resultatet.
Oppskriften finner du [her]. Den eneste forandringen som er gjort i min er at den er uten jordbær. Jeg skal smake på den i morra, og håper det ble bra.

Sveler

2009-12-15T23:36:00.002+01:00

Oppskrift på lettvinte og gode sveler - oppskrift er hentet [her]

Du trenger:
4 egg
6 ss sukker (ca 1 1/2 dl)
1 lita ss hornsalt/natron
1 liter kefir/surmelk
2 ss smør (smeltet eller flytende)

Slik gjør du:
Visp egg og sukker godt sammen.
Bland hornsalt og mel. Tøm vekselsvis melblanding og kefir i bollen med egg og sukker. Rør litt mellom hver gang. Ha til slutt i smør.
La gjerne røra stå og svelle litt, men dette er ikke avgjørende for et godt resultat.

Stek svelene på takke eller i stekepanne ved middels varme. Pass på at takka/panna er skikkelig varm før du har på røre (hvis ikke blir resultatet som svela lengst til høyre).

Tips til servering:
- Smør og sukker
- Smør og melis
- Brunost
- Gulost

Vel bekomme!

Pizzaboller

2009-11-07T15:04:00.005+01:00

Pizzaboller er kjempegodt og enkelt å lage. Det krever bare en god porsjon tålmodighet.

Først setter du deigen (jeg brukte samme oppskrift som jeg har brukt til horn):

Du trenger:

500 gr mel (tilsvarer ca 1 liter)
1 ts salt
80 gr margarin
50 gram gjær
ca 3 dl. melk

Slik gjør du:

Ha mel og salt i en bakebolle. Smelt smør og bland med lunken melk og gjær. Bland væsken med det tørre.
Kna deigen godt og lenge (10-15 min).
La deigen heve til dobbel størrelse (30-40 min på varmekablene på badet).

Mens deigen hever kan du forberede fyllet. Eksempel på dette kan være:
- stekt kjøttdeig, pepperoni, stekt kylling, skinke
- paprika, mais, ananas, champignon
- ost

Du kan jo selvsagt fylle bollene med ting som syltetøy, sjokolade og frukt også.

Del opp deigen i flere emner (slik som ved bollelaging). Kjevle hvert emne til en sirkel, ha på fyllet, og pakk igjen. Legg bollene på stekebrettet med åpningen ned.

Du kan evt. etterheve bollene litt, men dette er ikke nødvendig hvis deigen har hevet godt i forkant.

Stek bollene midt i ovnen på 250 grader i ca 8-12 min (pass på at de er skikkelig gjennomstekte).

Da har du middag eller matpakke noen dager framover.

Supermuffins

2009-10-24T23:26:00.003+02:00

Du trenger:
3 dl melk
1/2 dl olje/smør
2 egg
4 dl mel
1 dl sukker
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1-3 gulrøtter raspet
litt kanel
en håndfull havregryn
en håndfull solsikkekjerner

Slik gjør du:

Bland alt det våte og tilsett så det tørre. Tilsett gulrota til slutt. Ha røren over i former (20-25 små), og stek midt i ovnen på 200 grader i ca 20 minutt.

Serveres gjerne med et glass [smoothie]

Horn

2009-09-29T20:11:00.005+02:00

Oppskrift på pappas nydelige horn:

Du trenger:

500 gr mel (tilsvarer ca 1 liter)
1 ts salt
80 gr margarin
50 gram gjær
ca 3 dl. melk

Slik gjør du:

Ha mel og salt i en bakebolle. Smelt smør og bland med lunken melk og gjær. Bland væsken med det tørre.
La deigen heve til dobbel størrelse.

Kjevle ut deigen, og del opp i trekanter med pizzaskjærer. Rull til horn, og legg på stekebrett.

La hornene etterheve til dobbel størrelse.
Pensle med egg, og stek på 250 grader i 8-10 min.

Tips: Lag dobbel oppskrift, det går fort unna...
Du kan også variere med å ha innhold i hornene; ost (+ skinke eller salami), grillpølse, syltetøy.

Oreo-kake

2009-09-28T19:19:00.003+02:00

Oreokake er blitt det nye fenomentet, og endelig har jeg summet meg til å lage det selv også. Og så klart vil jeg dele oppskriften med dere.

Oppskrifta er henta [her], med noen småjusteringer.

Du trenger:

Ca. 450 g Oreo Cookies (2-3 pk)
100 g smeltet smør
2 pk. Tine kremost naturell (eller 1 pk Phildelphia 225 g) myknet
2,5 dl melis (kan sløyfes, jeg glemte den)
ca 1 boks piska kremfløte
1,5 spiseskjeer sukker
1 pose sjokolademousse (+ melk)

Slik gjør du:

1/4 del av kjeksene knekkes i småbiter og settes til side. Resten av kjeksene knekkes opp i enda mindre biter (smuler hvis mulig).
Smelt smør og bland med kjekssmulene til det blir passe jevnt.
Kle ei springform (24 cm) med bakepapir, og trykk kjeks-smør-blandingen ut i bunnen.

Miks kremost og melis i en mixer til det blir en luftig og kremete masse. Pisk krem med sukker, og rør den sammen med kremosten. Rør inn halvparten av de tilsidesatte kjeksene, og hell det hele over kjeksbunnen. Sett kaken i kjøleskapet en halvtimes tid.

Lag sjokolademoussen i henhold til pakningen, og rør resten av kjeksene inn i moussen. Smør det hele over kaken.

Pynt kaken slik du ønsker, og la kaken stå i kjøleskapet over natten.

Amerikanske pannekaker

2009-09-28T18:52:00.005+02:00

Lyst noe kjapt, godt og mettende? Amerikanske pannekaker er kjempelett og kjempegodt.

Du trenger:

4 egg
2 1/2 dl hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
2 dl melk
litt salt

Slik gjør du:

Skill eggene.
Bland hvetemel, bakepulver, melk og salt med eggeplommene, og bland til en jevn røre.
Stivpisk eggehvitene og vend disse inn i resten av røren.

Stek små pannekaker på en godt oppvarmet stekepanne. Smør er best når du skal steke pannekaker.

Serveringstips:

Sirup
Krem og syltetøy
Bacon
Sukker
Rørte bær
Smeltet sjokolade
Non stop

Enjoy!

Hjemmelaget pizza

2009-09-20T01:19:00.004+02:00

Hjemmelaget pizza er kjempegodt, og man kan ha på akkurat det man har lyst til.
Jeg gjorde det enkelt med pulverdeig og halvferdig saus.

Du trenger:

1 pk familiedeig
1 pose saus (familepk)
1 avokado
ca 3 strimler bacon
pepperoni
1 rødløk
2 fedd hvitløk
cherrytomater
ost

Slik gjør du:

Lag deig og saus etter anvisning på pakken. Dryss ost over sausen. Skjær ingrendensene i passe store biter, og strø over. Stek som anvist på pakken, og server med godt krydder og rømme.

Vegetartips; bytt ut bacon og pepperoni med flere grønnsaker - no stress :D

Kyllinggryte med bacon

2009-09-04T17:58:00.004+02:00

Kreativiteten fikk fritt spillerom, og resultatet ble dette.

Du trenger: (4 porsjoner)

2 kyllingfiléter
5 skiver bacon
3 tomater
1 liten paprika
1 pose potetmos (evt melk og smør til blandingen)
1 rødløk
1 glass pastasaus Al Forno (eller en annen saus du måtte ønske)
Litt tortillachips
Revet parmesan (ellen annen ost)
Krydder

Slik gjør du:

Lag potetmos etter anvisning på posen, og rør inn finhakket paprika. Hell potetmosen over i ei ildfast form.

Skjær opp rødløk og tomat, og ha det over potetmosen.Skjær kyllingfilétene i små biter, krydre med feks tacokrydder, og ha det over i formen.Tøm sausen over kyllingen. Del baconskivene, så de ikke blir så lange. Dander de fint i formen, og ha i tortillachips i ønsket mengde.Topp det hele med revet parmesan.

Stekes midt i ovnen på 200 grader i en evighet. Beregn minimum en halvtime, men pass på at kyllingen er skikkelig gjennomstekt.
Serveres med nystekte baguetter og en frisk salat.

Vel bekomme!

Eplemos med kanel

2009-07-26T21:42:00.004+02:00

Oppskriften er hentet på frukt.no

Du trenger: (gir ca 2,5 dl ferdig eplemos)

1 kg epler (varier med flere farger for en mer spennende smak)
1 1/2 dl vann
3 dl sukker
1-2 ss kanel (smak deg fram)

Slik gjør du:

Skrell eplene og del dem i passe biter, for eksempel med en epledeler. Fjern kjernen.Kok eplene møre i vann - vær tålmodig.Moses i en blender, og helles tilbake i kjelen. Tilsett sukker og kanel. Kok videre i 7-8 min. Rør samtidig.

Hell over i passende skåler/bokser, og sett i fryser eller kjøleskap.Holder seg bare noen dager i kjøleskap.

Vel bekomme!

Ovnsbakt kyllingfilét

2009-07-26T02:10:00.004+02:00

Denne oppskriften er ypperlig hvis du er sulten og har lyst på noe godt, men ikke gidder å stå på kjøkkenet mer enn absolutt nødvendig.

Du trenger: (2 porsjoner)

2 kyllingfiléter
1 pose grønnsaksblanding av ønsket variant (jeg brukte Findus Wokblanding Lotus)
1 pk bretagné kyllingsaus (1,5 dl melk og 1,5 dl vann, evt 3 dl vann)
Cremé Frâiche (3-5 ss)
Revet parmesan
Tilberedning:

Sett ovnen på 160 grader.
Legg kyllingfilét i ei ildfast form. Klatt cremé frâiche i formen etter ønsket mengde. Tøm grønnsakene i formen. Bland sausposen med vann/melk, og tøm over det hele. Til sist strør du revet parmesan over i ønsket mengde.
Stekes midt i ovnen i 30-50 min, til kyllingen er skikkelig gjennomstekt.

Vel bekomme!

Focaccia med rødløk og urter

2009-07-26T01:51:00.003+02:00

Focaccia er et smaksfullt krydderbrød som er særlig godt egnet ved siden av supper eller salater. Brødet passer også godt på Tapas-bordet.

Jeg glemte å kjøpe gjær, så jeg bruke hornsalt i mitt brød. Det fungerer fint, men tror resultatet ville blitt enda bedre med gjær.

Du trenger: ( til langpanne)

1 kg hvetemel
1 egg
2 dl olivenolje
1/2 finhakket rødløk
1 fedd hvitløk finhakket
1 ss sukker
2 pk tørrgjær (evt 1 1/2 ts hornsalt, men da ikke like bra resultat)
1 ss oregano
en liten neve friske urter (jeg har brukt bladpersille)
grovkornet havsalt (to ts til deigen samt litt til pynt)

Slik gjør du:

Bland alt det tørre (mel, sukker, gjær og krydder) samt rødløk (spar litt til pynt), hvitløk og urter (spar litt til pynt). Tilsett egg, vann og olje og bland til en jevn deig. La stå til heving under plast i 45-55 min.
Dekk en langpanne med bakepapir. Tøm deigen over i langpannen, og press deigen ut slik at den dekker hele formen. Strø over litt havsalt, friske urter og rødløk. Lag små fordypninger i deigen med fingeren. La stå til heving i nye 20 min.
Stekes i ca 25 min på 200 grader. La stå lengre, hvis den ikke er helt gjennomstekt.
Alternativ med hornsalt:

Hvis du velger å bruke hornsalt i stedet for gjær, må brødet stå en del lengre i ovnen. Jeg lot mitt stå i alle fall 45 min, men fremdeles var det ikke helt gjennomstekt. Smaken var bra da, så det er godt mulig å bruke hornsalt som alternativ.

Vel bekomme!

Nudlesuppe med stekt tofu

2009-07-16T19:07:00.007+02:00

Skeptisk til tofu? Det skjønner jeg godt. Det ser ut som en hvit stor fettklump - faktisk! Men det er det ikke. Tofu inneholder kun soyabønner og vann (og kanskje noe konserveringsmiddel).

Min livsfilosofi er at all mat skal prøves minst én gang, for eksempel slike rare ting som blekksprut. Nettopp derfor måtte jeg prøve å lage noe med tofu.

Dette skulle egentlig bli skikkelig middag, men det ble litt for lite til å bli mett av. Derfor passer dette godt som forrett, lunsj eller et mellommåltid.

Tilberedningen av tofu har jeg "lært" av Silje, den skal jeg ikke ta cred for selv. Sjekk ut dette innlegget for ekstra nøye beskrivelse.

Du trenger:

Ca 150 g fersk tofu
1 suppeterning
Risnudler
Gastromat
1 hvitløksbåt
Litt frisk basilikum (til pynt)

Tilberedning:

Skjær fersk tofu i passe tykke skiver. Legg skivene i et kjøkkenhåndkle, og legg press på i ca ett minutt for å få ut mest mulig vann (feks med ei skjærefjøl). Krydre godt med gastromat på begge sider (klapp det godt inn). Brun litt på hver side i ei godt oppvarmet stekepanne. La så steke på svakere varme i 10-30 min (avhengig av tykkelse), til de blir helt gjennomstekte.Skjær i små biter.Tilbered risnudlene etter anvisning på pakken.Kok opp vann og tilsett suppeterningen (til meg var det 0,5 l vann pr terning). Ha i nudlene og et helt hvitløksfedd.

Hell over i skåler, ha i stekt tofu, og ha litt frisk basilikum på toppen.

Grillet laks + grillspyd

2009-07-16T18:23:00.006+02:00

Dette er både sunt og godt, med masse næring. Anbefales på det sterkeste dersom du er lei av å grille pølser og koteletter.

Du trenger: (2-3 porsjoner)

2-4 laksefiléter
frisk basilikum
Havsalt
Nykvernet pepper
Olivenolje
Lime
2 hvitløksfedd finhakket

Til 8 grillspyd:
1 middels stor rød paprika
2 kiwi
1 rødløk
2 tomater (evt 8 cherrytomater)

3 maiskolber

Dressing:

4 ss majones
1-2 ss créme frâiche
1 hvitløksfedd finhakket
Litt ferskpresset lime
Havsalt
Nykvernet pepper

Smør
Melon cantaloupe
Tilberedning:

Miks sammen olivenolje, finhakket hvitløk, havsalt, nykvernet pepper og ferskpresset lime i ei skål - det blir en smakfull grillolje. Dette skal brukes til pensling av grillspydene og laksen.

Legg laksefilétene på aluminiumsfolie (disse skal dekke hele fisken, så ha store nok biter). Pensle fisken godt med hjemmelaget grillolje. Dryss over frisk basilikum. Pakk folien godt rundt fisken.

Skjær grønnsaker i passe store biter og træ de inn på grillspyd (VIKTIG: Grillspyd i tre skal ligge i bløt en time før bruk). Pensle godt med hjemmelaget grillolje.
Del maiskolbene i passe store biter. Pensle med hjemmelaget grillolje.

Pass på at grillen er skikkelig varm før du legger på maten. Legg på laksepakkene. Maisen og grillspydene grilles best på folie, så legg dette lett under.
Legg den varme, nygrillede maten på fat. Ha hjemmelaget dressing over fisken, og smør på maiskolbene. Serveres med melon-båter.

VEL BEKOMME!

Pestomarinert kyllingfilét med salat

2009-07-14T19:04:00.004+02:00

Dagens middagstips er pestomarinert kyllingfilét med en frisk salat.

Du trenger (til to porsjoner)

2 kyllingfiléter
1 mango
1 boks salatbønner (kidneybønner)
5-6 cherrytomater
Havsalt
Nykvernet pepper
Olivenolje

Pesto:

1 dl hakket frisk basilikum
2 hvitløksbåter finhakket
30 g solsikkekjerne/pinjekjerner
80-100 g revet parmesan
6-8 ss olivenolje

Bland ingrediensene til pestoen (foruten oljen), og kjør det med stavmikser til alt er jevnt. Tilsett olje og rør sammen.

Ha kyllingen i ei ildfast form. Klatt over og smør inn med pesto, og dryss over med litt havsalt og nykvernet pepper. Del hver cherrytomat i fire, og dander i formen. Hell over litt olivenolje.
Stekes midt i ovnen på 160 grader i 30-40 min. Pass på at kjøttet er helt gjennomstekt.

Mens kyllingen står i ovnen, skjærer du opp mango i passe biter, og danderer på en tallerken sammen med salatbønner. Legg til slutt kylling og tomat på fatet.
Vel bekomme!

Pastasalat

2009-07-12T14:16:00.008+02:00

Dette er en enkel og frisk sommersalat. Jeg har laget en veldig stor porsjon på bildene, men i oppskriften er det gitt for en porsjon.
Grunnoppskriften er hentet fra Opplysningskontoret for egg og hvitt kjøtt, og så har jeg i tillegg tilsatt noen ekstra ingredienser.

Du trenger:

Salat:

60-70 g pastaskruer (to never)
1/2 avokado
litt sitronsaft (så avokadoen ikke blir brun)
1/2 rødløk el. 1 vårløk
1/6 honningmelon
1/4 mango
1/2 rød paprika
1/2 grønn paprika
Olivenolje
Havsalt
Dressing:

1 ss majones
1 ss yoghurt naturell
1 hvitløksbåt finhakket
havsalt
nykvernet pepper
litt sitronsaft

Tilberedning

Kok pasta etter anvisning på pakken, skyll i kaldt vann og la den renne godt av seg. Hell over litt olivenolje og en knipe havsalt, bland godt.
Skjær grønnsakene/frukten i små biter, bland med litt sitronsaft, og bland med pastaen.
Bland ingrediensene til dressingen, og rør inn med salaten. Oppbevares i kjøleskap til servering.
Serveringstips:

Sommeren er grilltid, og denne salaten passer utmerket til for eksempel grillet kyllingfilét.

BOUN APETIT

Min matblogg

2009-07-12T02:17:00.000+02:00

Jeg blogger allerede, og fyller min vanlige blogg med oppskrifter. For å gjøre det enklere å lete frem oppskrifter, vil jeg også legge ut alle oppskriftene her.